根據《廣東省家禽經營管理辦法》，深圳決定開展家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”等工作。今日起，福田、羅湖、鹽田、南山等4個區(qū)全部納入活禽經營限制區(qū)范圍，禁止活禽交易，實行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市；2015年7月1日起，寶安、龍崗、光明、坪山、龍華、大鵬新區(qū)也將在劃定的活禽經營限制區(qū)內，禁止活禽交易。

為加快推進生鮮家禽上市，向市民宣傳生鮮家禽與禽流感防控知識，市經貿信息委及相關部門于昨日在市民中心餐廳舉辦生鮮雞現場烹飪、試吃體驗活動，以提升市民對于生鮮禽類的認可度和接受度。據悉，從今日起，深圳市食安局等相關部門，將組織人員對上述四區(qū)農批市場及周邊地區(qū)進行巡視檢查，以確保“活禽”按時遁形和“生鮮”順利登場。

現場試吃：生鮮雞與活雞口感差別不大

昨日，共有5家較大型的生鮮家禽供應企業(yè)參與試吃活動。在生鮮家禽的產品現場展示環(huán)節(jié)，工作人員為市民介紹各類生鮮家禽烹調方法，用生鮮雞肉加清水和鹽(此外并無其他調料)煮雞湯供市民免費品嘗，并使用生鮮雞和現宰雞同時制作白切雞，設置對照組供市民品鑒。

一位參與現場品嘗的市民告訴記者，他品嘗了雞湯和雞肉，覺得生鮮雞燉湯味道很鮮，白切雞方面，生鮮雞和現宰雞“味道差別不大”。“雞肉好吃與否和雞肉本身的品質和烹調水平也有很大關系，這樣的對比試吃也只是一個參考。”另一位參與試吃的市民表示，可能會觀望一段時間，看生鮮雞價格變化和品質情況再決定是否用生鮮雞代替活雞。

走訪： 有檔口老板表示不清楚活禽禁令

除了早先試點的福田外，羅湖、鹽田、南山三區(qū)也于今日正式加入活禽經營限制區(qū)。昨天是這些區(qū)域可銷售活禽的最后一天，記者現場走訪的情況卻不容樂觀。在羅湖區(qū)水庫新村一家大型生活超市三鳥檔口，各類活蹦亂跳的土雞、烏雞、清遠雞、湛江雞一應俱全；在該三鳥檔外的冷柜中，有已經屠宰、切割、清洗干凈并薄膜包裝好的各類雞翅、雞腿、整雞等制品。

對于即將開始的活禽禁令，該檔口老板表示尚不知情，現場一位選購活雞的市民也表示并不清楚，表示希望就近保留一些活禽銷售點，不然為買活禽跑太遠實在不方便。

相比超市這樣容易尋找和檢查的銷售點，隱匿于各類生活區(qū)和街道的“跳蚤市場”更加值得關注。在羅湖區(qū)愛國路一小區(qū)大門外，有一處臨時搭建的小檔口仍有不少活雞，雞籠、灶具等齊全，未見有“歇業(yè)”跡象。

生鮮雞上市：價格或有小幅上升

針對價格問題，此前已進行生鮮雞試點的福田區(qū)動物防疫監(jiān)督所相關負責人昨日告訴記者，生鮮雞上市價格或有小幅度上升，但幅度并不大；同時價格漲落還主要根據市場供求關系而變化。

除了價格，生鮮雞的口感也令人關注。“生鮮雞不同于冰凍雞或冰鮮雞，它可以最大限度保持雞肉的口感、風味和營養(yǎng)。” 深圳市經貿信息委現代農業(yè)和畜牧獸醫(yī)處處長鄭璇介紹，冰凍或冰鮮雞是指屠宰后進入零下18℃環(huán)境內快速冷凍的雞，而生鮮雞是集中屠宰后保持在0℃至4℃的環(huán)境內，無論口感還是營養(yǎng)保存上，后者優(yōu)于前者。

鄭璇表示，目前有7家企業(yè)向深圳市場供給生鮮禽類，并且市內4處大型批發(fā)市場設置了四處代宰點，同時隨著限制活禽經營區(qū)的逐步擴大，供給數量和禽類種類也會不斷擴容。

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違反規(guī)定銷售活禽個人最多罰3000元

據介紹，在此前試點中，福田對于“轉行”的活禽商販安排了專項經費，用于檔口改造、購置生鮮設備、專營生鮮家禽獎勵、轉崗補貼、頭三個月經營損失補貼等，共向337家檔口發(fā)放660多萬元各類補貼。

根據去年12月頒布，今年1月15日起施《廣東省家禽經營管理辦法》，在活禽經營限制區(qū)內的市場違法從事活禽經營的；在休市期間從事活禽經營的；由工商行政管理部門責令改正，對市場開辦者處1萬元以上5萬元以下的罰款；對活禽經營者處1000元以上3000元以下的罰款：在活禽經營市場外從事活禽經營活動的，由工商行政管理部門、城市管理行政執(zhí)法部門根據依照無照經營查處的有關規(guī)定處理。